Этот вид макаронных изделий по праву считается одним из древних. Первые упоминания о вермишели относят к началу 1338 года. В то время известный кулинар Барнаба да Реатинис, написавший книгу «Собрание свойств продуктов», запечатлел в своих записях,  насколько широко данный вид пасты получил распространение в северной части Италии. В переводе на Русский слово «Vermicelli» означает «червячки».
Традиционно подходит для салатов, первых блюд, а кроме того неплохо сочетаема с легкими соусами из томатов, с соусами на базе рыбы и овощными подливами.